gbt26761小曲固态法白酒

GB/T 26761小曲固态法白酒

小曲固态法是一种传统的酿酒工艺，而GB/T 26761则是对小曲固态法白酒的技术标准进行规范。本文将从原料选择、酿造工艺、产品特点和市场前景四个方面对GB/T 26761小曲固态法白酒进行详细阐述。

一、原料选择

小曲固态法白酒的原料主要包括糯米、小曲和水。糯米是制作小曲的主要原料，其特点是粘性强、口感细腻。小曲是由糯米经过发酵、蒸煮、曲菌繁殖等工艺制成的，它具有丰富的酶活性和特殊的风味。水是酿造过程中的重要组成部分，优质的水源能够保证酒质的纯净和口感的柔和。

在原料选择上，GB/T 26761规定了糯米的品种、质量要求，小曲的配方和发酵工艺，以及水源的要求。这些规范确保了小曲固态法白酒的原料质量和稳定性。

二、酿造工艺

GB/T 26761规范了小曲固态法白酒的酿造工艺，包括糯米的蒸煮、小曲的制作和发酵、蒸馏等环节。其中，小曲的制作是关键步骤之一。通过将糯米和曲菌进行混合、发酵、蒸煮等工艺，制成具有特殊风味的小曲。发酵过程中，小曲中的酶能够将淀粉转化为糖，进一步为酒精发酵提供养料。

蒸馏是小曲固态法白酒的最后一步工艺，通过蒸馏，将发酵后的液体分离成酒精和水。蒸馏过程中，GB/T 26761规定了蒸馏设备的要求和操作规范，确保了酒精的纯度和酒质的稳定性。

三、产品特点

GB/T 26761规定的小曲固态法白酒具有独特的产品特点。它具有浓郁的香气和醇厚的口感，给人以独特的风味体验。小曲固态法白酒的酒精度较高，一般在50度以上，使得其具有较强的醇香和口感。小曲固态法白酒的色泽清澈透明，光亮度高，品质可靠。

四、市场前景

小曲固态法白酒是中国传统的酿酒工艺，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。随着人们对传统文化的重视和对高品质酒品的追求，小曲固态法白酒在市场上有着广阔的前景。

GB/T 26761的出台规范了小曲固态法白酒的生产工艺和质量标准，提高了产品的稳定性和品质，使得小曲固态法白酒更具竞争力。在市场上，小曲固态法白酒逐渐受到消费者的认可和喜爱，成为高端白酒市场的一颗新星。

GB/T 26761小曲固态法白酒通过规范原料选择、酿造工艺、产品特点和市场前景等方面，为小曲固态法白酒的生产和发展提供了指导和保障。未来，小曲固态法白酒有望在市场上继续发展壮大，为消费者带来更多高品质的酒品享受。