gbt19331白酒是什么标准

GBT19331白酒是什么标准

白酒是中国传统的酒类饮品，有着悠久的历史和文化传承。为了保证白酒的质量和标准化生产，中国制定了一系列的国家标准，其中包括GBT19331白酒标准。本文将从原料、生产工艺、质量要求和产品分类四个方面对GBT19331白酒标准进行详细阐述。

原料

白酒的原料主要包括粮食、水和酒曲。GBT19331白酒标准规定了白酒的原料种类和质量要求。粮食应选择优质的大米、小麦等粮食作为主要原料，且不得使用变质、霉变或受污染的粮食。水应选用符合国家饮用水卫生标准的纯净水或经过处理的水源。酒曲应选用优质的酒曲菌种，确保发酵过程中的微生物活性和稳定性。

生产工艺

GBT19331白酒标准对白酒的生产工艺进行了详细的规定。白酒的生产包括蒸煮、发酵、蒸馏和陈酿等环节。标准要求蒸煮过程中要控制好温度和时间，确保原料充分糊化。发酵过程中要注意控制发酵温度和时间，保证酒曲的发酵效果。蒸馏过程中要控制好蒸馏温度和流速，使得白酒的香气和口感得以保留。陈酿过程中要选择适当的容器和时间，使白酒呈现出独特的风味。

质量要求

GBT19331白酒标准对白酒的质量要求进行了严格规定。白酒的质量评价主要包括外观、气味、口感和理化指标等方面。外观要求白酒清澈透明，无悬浮物和沉淀物。气味要求白酒具有独特的香气，无异味。口感要求白酒醇厚、柔和，无刺激性。理化指标包括酒精度、酸度、挥发性酸度等，要求符合国家相关标准。

产品分类

GBT19331白酒标准对白酒进行了分类，根据不同的原料和生产工艺，将白酒分为多个类别。常见的白酒类别包括清香型、浓香型、酱香型和米香型等。每个类别都有其独特的风味和特点，适合不同的消费者口味和需求。

GBT19331白酒标准是中国对白酒质量和生产的规范性文件。从原料、生产工艺、质量要求和产品分类四个方面，标准对白酒进行了详细的规定。这些标准的制定和执行，有助于提高白酒的质量水平，保护消费者的权益，推动中国白酒产业的健康发展。