gb27588-2011是粮食酒吗

GB27588-2011是粮食酒吗

GB27588-2011是中国国家标准《食品安全国家标准 粮食酒》的简称，该标准规定了粮食酒的基本要求、质量指标、检验方法和标签标识等内容。下面从四个方面对GB27588-2011进行详细阐述。

1. 粮食酒的定义和分类

GB27588-2011明确了粮食酒的定义，即使用粮食为主要原料发酵、蒸馏或酿造制成的酒类产品。根据不同的原料和生产工艺，粮食酒可以分为白酒、黄酒、啤酒、米酒等多个类别。

1.1 白酒

白酒是以高粱、小麦、玉米等粮食为原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺制成的酒类。GB27588-2011对白酒的质量指标进行了详细规定，包括酒精度、挥发性酸度、甲醇含量、氨基酸等指标。

1.2 黄酒

黄酒是以稻米、小麦、糯米等为原料，经过浸泡、蒸煮、发酵等工艺制成的酒类。GB27588-2011对黄酒的质量指标也进行了明确规定，包括酒精度、总糖含量、色泽、氨基酸等指标。

1.3 啤酒

啤酒是以大麦、酒花等为原料，经过酿造、发酵等工艺制成的酒类。GB27588-2011对啤酒的质量指标包括酒精度、酸度、苦味值、色泽等进行了规定。

2. 粮食酒的质量要求

GB27588-2011对粮食酒的质量要求进行了严格规定，旨在保障消费者的食品安全。其中包括酒精度、含糖量、酸度、氨基酸、甲醇等指标的限定，以及对色泽、气味、口感等方面的要求。

2.1 酒精度

GB27588-2011规定了不同类别粮食酒的酒精度范围，以确保产品的稳定性和质量。

2.2 含糖量

对于黄酒等含糖量较高的粮食酒，GB27588-2011规定了最低含糖量要求，以确保其风味和口感。

2.3 酸度

粮食酒的酸度是影响口感的重要指标之一，GB27588-2011规定了酸度的范围，以保证产品的口感平衡。

3. 粮食酒的检验方法

GB27588-2011还规定了粮食酒的检验方法，包括对酒精度、含糖量、酸度、甲醇、氨基酸等指标的测定方法，以及对色泽、气味、口感等方面的评价方法。

3.1 酒精度检测

GB27588-2011规定了粮食酒酒精度的测定方法，一般采用密度法或色谱法进行测定。

3.2 含糖量检测

对于含糖量较高的粮食酒，GB27588-2011规定了测定方法，一般采用折射法或比色法进行测定。

3.3 酸度检测

粮食酒的酸度检测一般采用酸碱滴定法或PH计测定法。

4. 粮食酒的标签标识

GB27588-2011还对粮食酒的标签标识进行了规定，包括产品名称、生产日期、产地、生产企业等必须标注的信息，以及可选的标志、标签和说明。

4.1 必须标注的信息

GB27588-2011规定了粮食酒标签上必须标注的信息，以确保消费者对产品的了解和选择。

4.2 可选标志和标签

粮食酒的生产企业可以根据需要选择相应的标志和标签，如有机认证标志、地理标志等，以提高产品的附加值和市场竞争力。

GB27588-2011是粮食酒的国家标准，对粮食酒的定义、分类、质量要求、检验方法和标签标识等方面进行了详细规定，为粮食酒行业的发展和消费者的食品安全提供了有力保障。