gb2757蒸馏酒及配制酒卫生标准

GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准

蒸馏酒及配制酒是一种常见的酒类产品，对于保障消费者的健康和安全至关重要。GB2757是中国对蒸馏酒及配制酒的卫生标准，下面将从酿造原料、生产工艺、包装和贮存、卫生要求四个方面对该标准进行详细阐述。

酿造原料

GB2757对蒸馏酒及配制酒的酿造原料提出了严格的要求。原料必须符合食品安全标准，不得使用有害物质。对于蒸馏酒来说，主要原料应为粮食，如小麦、玉米等；对于配制酒来说，可以使用多种原料，如水果、谷物等。酿造原料应具备良好的品质和新鲜度，以确保最终产品的口感和风味。

生产工艺

GB2757对蒸馏酒及配制酒的生产工艺也有详细规定。生产厂家必须建立完善的生产工艺流程和质量控制体系，确保生产过程的卫生和安全。蒸馏酒的酿造过程应遵循传统的蒸馏技术，确保酒精含量和口感的稳定性；配制酒的酿造过程应根据产品特点和配方进行，确保风味的独特性。生产过程中应注意防止交叉污染，保持生产环境的清洁和卫生。

包装和贮存

GB2757对蒸馏酒及配制酒的包装和贮存也有明确要求。包装材料应符合食品安全标准，不得对产品造成污染。包装应密封良好，防止氧化和异味的产生。贮存环境应保持适宜的温度和湿度，避免阳光直射和异味物质的接触，以保持产品的品质和口感。

卫生要求

GB2757对蒸馏酒及配制酒的卫生要求非常严格。生产厂家必须建立健全的卫生管理制度，包括设立专门的卫生保障部门，定期进行卫生检查和培训。生产车间和设备应保持清洁，定期进行消毒和清洁。生产过程中应严格控制微生物污染，确保产品的微生物指标符合卫生标准。

总结归纳：

GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准对蒸馏酒及配制酒的生产全过程进行了详细规定，包括酿造原料、生产工艺、包装和贮存、卫生要求等方面。这些规定旨在保障消费者的健康和安全，确保产品的品质和口感。生产厂家应严格按照标准要求进行生产，建立完善的质量控制体系和卫生管理制度，以提供安全可靠的蒸馏酒及配制酒产品。